Заменитель сухого молока (сухие растительные сливки) «БЖК ТМ 27, 40, 50»

Важными отличительными особенностями «БЖК» являются:

возможность производства пищевой продукции, где традиционно используется сухое цельное молоко, сливки
широкий ассортимент продуктов с различной степенью жирности (от 25 % до 50%)
длительные сроки хранения

Область применения:

Молочные продукты (цельномолочные, кисломолочные, творог, сыры)
Продукты масложировой отрасли
Быстрорастворимые напитки (кофе 3 в 1, какао, чай)
Продукты быстрого приготовления (соусы, каши, картофельное пюре, десерты)
Кондитерские и хлебобулочные изделия
Колбасные изделия
Функциональное продукты питания
Мороженое
ЗЦМ для с/х животных
Комбикорма для с/х животных

Дозировка

Кондитерские изделия	Рекомендуемый «БЖК»		Способы внесения
	Рекомендуемый «БЖК»		1	2
	Вафельные начинки	БЖК-27	100 % заменяя молочных составляющих рецептуры	до 20%
	Кексы и пироги	БЖК-40		до 25 %
	Печенье	БЖК-27∕БЖК-40		до 20%
	Пралине	БЖК-27		до 15 %
	Пряники	БЖК-40		до 10 %
	Конфеты сбивные и помадные	БЖК-27		__
	Хлебобулочные изделия	БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		__
	Шоколад, глазури, пасты	БЖК-27		до 10 %
Колбасные изделия		БЖК-27		__
Продукты быстрого приготовления		БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		__
Продукты масложировой отрасли	Майонез	БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		До 10%
	Спреды	БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		До 100%
	Маргарины, шортенинги	БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		До 100%
Функциональные продукты питания		БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		__
Молочные продукты		БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		До 50%
Мороженое		БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50		__
Кофе 3 в 1		БЖК-27∕БЖК-40∕БЖК-50	__	до 30-40 %

Органолептические показатели

Вкус и запах	Сливочный, слегка сладковатый без посторонних привкусов и запахов
Консистенция	Сыпучий мелкодисперсный или агломерированный сухой порошок
Цвет	От белого до светло-желтого, равномерного по всей массе.

Физико-химические показатели

Показатели	Массовая доля жира, %
	25,0	40,0	50,0
Массовая доля белка, %, не менее	5,0
Массовая доля углеводов соответственно, %	60,0	47,5	37,5
Массовая доля влаги, %, не более	5,0
Кислотность, оТ	10,0-14,0
Индекс растворимости	0,5
Показатель насыпной плотности (г/л)	550-600

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ∕г, не более	25 000
БГКП (коли формы)	отсутствуют в 0,1 г
S. aureus	отсутствуют в 0,1 г
Патогенные, в том числе сальмонеллы	отсутствуют в 25 г
Сульфиторедуцирующие клостридии	отсутствуют в 0,1 г

Пищевая ценность

«БЖК» 27	485 ккал
«БЖК» 40	570 ккал
«БЖК» 50	620 ккал

Продукты под торговой маркой «БЖК ТМ» производятся из сырья, не подвергшегося генетическим изменениям.

Условия и сроки хранения: до 10°С и относительной влажности не выше 85 % вдали от сильнопахнущих веществ и прямых солнечных лучей в течение 12 месяцев.

Упаковка:

крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем (масса нетто – 25 кг)
мешки типа «биг-бэг» (масса нетто – 900-950 кг).

Преимущества использования сливок сухих «БЖК»

возможность изготовления сливок на заказ с использованием пальмового, кокосового масла, жировых смесей с заданной точкой просветления, жирами животного происхождения
полная моментальная растворимость в воде
удобство в применении – не пылят в ходе технологического процесса, хорошо смешиваются с другими сухими компонентами, не образуют комков
придают готовым продуктам молочно-сливочный вкус
использование сливок разной жирности позволяет Вам менять консистенцию изделий
сливки обладают забеливающим и загущающим эффектом
возможность приготовления продуктов, сбалансированных по жирнокислотному и аминокислотному составу